Enzymes, ferments, additifs et accesoires

COAGULANTS

La coagulation des caséines est un processus essentiel dans la production de différents types de fromage.

GAP FOOD ADDITIVES offre:

  • la présure naturelle NATURAL RENNET en liquide
  • un coagulant microbiologique MICROCLAGE®(en liquide ou granulé)—une préparation enzymatique de haute qualité à base de Rhizomucor miehei, certifié HALAL et KASCHER.

 

FERMENTS

Notre gamme GAP FOOD ADDITIVES sont des ferments concentrés de haute qualité. Ce sont des bactéries lactiques mésophiles et thermophiles—groupe de base, et des bactéries propioniques, ferment du rouge, champignons, levures et bactéries probiotiques—groupe secondaire pour différents types de fromages et produits laitiers (yaourt, fromage blanc, boissons).

Préparés pour inoculation directe, lyophilisés ou surgelés. Emballage refermable. Souche spécifiques disponibles en culture pure ou mixte.

ENROBAGE DU FROMAGE

L’enrobage du fromage durant sa maturation a pour but de protéger le fromage du séchage et de la moisissure, ainsi que prolonger sa durabilité.

GAP FOOD ADDITIVES offre des cires de haute qualité CHEESE COATING avec ou sans la natamycine, disponibles dans un grand choix de coloris.

ÉPICES

GAP FOOD ADDITIFS propose une large gamme d’épices de la plus haute qualité, qui sont certifiés Produits Naturels Pologne. Les épices sont fournis séparément ou en mélange.

ADDITIFS ET ACCESSOIRES

GAP FOOD ADDITIVES offre aussi des additifs fonctionnels et accessoires, tels que :

  • chlorure du calcium (CaCl2)
  • enzymes (lipase, transglutaminase)
  • colorant naturel végétal (annato)
  • régulateurs d’acidité, conservateurs
  • thermomètres et hygro-thermomètres avec sonde, aéromètres, pH-mètres.